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Queremos convidar você para o nosso primeiro curs Queremos convidar você para o nosso primeiro curso de fermentação em casa!

Há mais de 3 anos temos investigado a intersecção entre ciência e cozinha, e agora teremos a oportunidade de aprofundar esse assunto através do curso • Fermentação como Prática Viva - experimentação criativa e colaboração multiespécies • que acontecerá no sábado dia 19.7 das 9h às 12h30 em nossa casa-ateliê localizada ao lado do metrô Vila Madalena.

São apenas 8 vagas.
{Desconto para inscrições em dupla}

Para acessar o programa completo do curso, valor e condições de pagamento acesse o PDF disponível em nossa bio.

▫️O que você vai aprender?
_aspectos científicos e métodos de segurança
_filosofia e aspectos poéticos da fermentação
_ecologia de microorganismos
_picles lactofermetado de plantas
_fermentação em melfermentação em shoyu
_fermentados doces (kosos/geléias vivas)
_fermentação de cogumelos nativos e comerciais

▫️O que provaremos?
_vinagres
_misos
_shoyus
_picles
_kimchis
_kosos

▫️O que os participantes levam para casa?
_fermentador caseiro (com válvula airlock)
_pdf com receitas
_indicações e referências bibliográficas

 
🗓️ sábado 19/7
🕟9h às 12h30
📍nossa casa-ateliê localizada próximo ao metrô Vila Madalena (enviaremos o endereço completo após a inscrição)
Fermentação como prática de liberdade, invenção e colaboração 

como parte da nossa viagem de pesquisa - atelier de fermentação em Roma que aconteceu na última segunda-feira no @bar.volo 

_conectar territórios a partir do encontro com a comida e seus seres.
No segundo semestre, o Gramáticas da Natureza ini No segundo semestre, o Gramáticas da Natureza inicia um novo ciclo de movimentos. Para nutrir essas transformações, embarcamos em uma viagem de pesquisa e colaboração pela Europa. Vamos visitar e interagir com iniciativas, espaços e projetos que exploram experiências estéticas nos encontros entre arte, ciência, cozinha e natureza. Começamos levando nossas práticas e pensamentos sobre ecologia na cozinha para um encontro multiespécies em Roma. Também vamos para Napoli, Sicília, Paris e Berlin. Você conhece iniciativas, centros culturais, projetos ou pessoas que se relacionam com nossa pesquisa? Indica pra gente?

Paris ............................... |20 a 25.5|
Roma ............................. |25 a 29.5|
Nápoles ......................... |29.5 a 2.6|
Sicília ............................ |2 a 5.6|
Berlim ............................ |5 a 12.6|
Paris .............................. |12 a 14.6|
Como um encontro se torna um “acontecimento”, Como um encontro se torna um “acontecimento”, isto é, maior que a soma de suas partes? Uma resposta é contaminação. Estamos contaminados pelos nossos encontros; eles mudam quem somos enquanto abrimos caminho para os outros. 

Anna Tsing

_imersão Ilha do Cardoso, abril de 2025
O território não é o que ocupas, mas aquilo que O território não é o que ocupas, mas aquilo que te define 

Bruno Latour

um pouco do tempo em que vivemos juntos compartilhando paisagens vivas que permanecem atravessando o tempo em uma dança contínua de flexibilidade, beleza e resistência 

afetos em trânsito 

_registros da nossa Imersão na Ilha do Cardoso, edição de abril de 2025
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